Le poisson vivant est transporté en camion à un taux d'occupation élevé (jusqu'à 1 kg/kg d'eau). L'apport de l’oxygène supplémentaire nécessaire est généralement fourni par des compresseurs et un système d'aération.
C'est le camion qui fait fonctionner les compresseurs, mais en cas d'arrêt prolongé, de panne du compresseur ou de températures extérieures élevées, un apport d'oxygène pur sera nécessaire.
Cet oxygène est transporté en bouteilles ou cuves de transport pour oxygène liquide. De nombreuses variétés de poissons sont transportées de cette manière, comme par exemple la truite, la civelle et l’anguille.